Autor: donramen
Niboshi dashi
Aceite aromatizado
Fondo tonkotsu
Chashu a baja temperatura
Mayu (aceite de ajo quemado)
Pasta de sésamo casera
Carne picada especiada
Fondo tori paitan
Fondo para Tokio ramen
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Hoy para comer mazesoba tantanmen. La base es una salsa con sésamo, la misma que el tantanmen tradicional pero en menos cantidad. Se le añade una pequeña parte de caldo o de agua caliente para ayudar a integrarlo con los fideos. Sienta mejor en verano, cuando el cuerpo no tolera el caldo caliente del ramen tradicional #ramen #ramenbcn #japanfood #noodles #ramenlover #ramenbcnhace 4 días -
Kinpira gobo, un salteado japonés a base de raíz de bardana (gobo) y zanahoria aderezado con una salsa dulzona de soja, mirin y sake #japanfoodhace 4 días -
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Hoy he preprado somen frío con dashi de berenjena #japanfoodhace 2 semanas -
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Después de una semana con algún disgusto en restaurantes de ramen muy malos, me preparo yo mismo un delicioso tantanmen 🍜😋 #ramen #ramenbcn #japanfood #noodles #ramenloverhace 3 semanas -
Hoy para cenar he preparado hiyashi chuka, una ensalada que utiliza como base fideos de ramen 🍜 (chuka soba) combinado con tortilla, tomate, jamón surimi... Todo aderezado con una vinagreta a base de salsa de soja y aceite de sésamo. No es foto de book pero tengo poca paciencia para colocar los ingredientes 😅 #japanfood #noodles #ramenlover #ramen #ramenbcnhace 4 semanas -
Berenjena japonesa frita y macerada fos días en un konbu dashi con unas gotas de mirim y salsa de soja. Sorprendentemente la estrella es el caldo, cargado de umami y con un sabor intenso a berenjena #japanfoodhace 1 mes -
Toca embotellar el umeshu que preparé el año pasado. O deberia decir "sucedáneo", ya que en lugar de ume y shochu usé ciruelas verdes y vodka... Pero hay el proceso es el mismo y hay ingredientes que sí son imposibles de conseguir aquí #japanfoodhace 1 mes -
Kake gohan #japanfood Versión muy fácil: coge un cuenco de arroz japonés humeante. Añade una yema de huevo, un chorrito de salsa de soja y remueve. Ya está. Versión fácil: añade además una pizca de MSG y espolvorea con furikake.hace 1 mes -
Hoy he preparado sushi con wasabi fresco de @yamaaoiwasabi y atún de @_balfego Cada vez que me "lio" y me paso 4 horas en la cocina juro que es la última vez pero se me pasa cuando veo el resultado 😅hace 1 mes -
Toca sushi y sashimi, con wasabi de @yamaaoiwasabi Del atún no tengo foto, es de @_balfego que lo envian ya cortado en sakus, facilitando una barbaridad el trabajo 😉 Además prepararé unos nigiri de calamar flambeados con una salsa a base de miso y mirin, ikura (huevas de salmón), aburi ebi (gambita dulce flambeada)... 😋😋😋hace 1 mes -
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Hou toca un tantanmen, en honor a @fanshoronpo, el lugar donde lo descubrí y que ha cerrado sus piertas. ¡Espero que vuelvan pronto! #ramen #ramenbcn #japanfood #noodles #ramenloverhace 2 meses -
Hoy comemos un ligero y delicioso Tokio #ramen #japanfood #ramenbcn #ramenlover #noodles #chashu #chashuramenhace 2 meses -
Con los cubos de roux es un momento preparar un rico curry japonés 😋 #japanfoodhace 2 meses