Hoy para cenar, kitsune udon 😋. Todo es casero (aunque el aburaage es de @tofucatalanbcn y luego lo he desgrasado y marinado). La salsa de soja es de @japongourmetcom Kinbue Gennen baja en sal y se nota que no es una salsa 'de supermercado', deliciosa!

Los fideos udon los he preparado con un 10% de espelta y un 45% de hidratación, hervidos unos 7-8 minutos. 🍥 #japanfood

Senbei, galletas de arroz. De shichimi, aonori y con alga nori 😋 #japanfood

Hoy cenamos yakimeshi 😋 #japanfood

Detallazo de los amigos de JaponGourmet https://t.co/r072z5vkmV : tres variedades de salsa de soja Kinbue, originaria de Saitama. Huelga decir que en breve toca probarlas en una elaboración de #ramen https://t.co/Y1ZpbHjBGQ

Hoy he preparado tantanmen #ramen

Tenía cilantro en la nevera, que combina de maravilla, así que he ñadido un puñado picado.

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Hoy para cenar, soboro-don, un donburi con base de arroz, soboro (https://donramen.es/carne-picada-especiada/), rayu (aceite picante), pimienta de shichuan y una yema de huevo, con negi picado. ¡Delicioso y fácil de hacer!

Dan dan mazesoba #ramen para cenar 😋🍜

Se acabaron las vacaciones, vuelta a casa y a preparar unas cuantas raciones de chuka soba. Esta semana probablemente todavía prepare mazesoba (sin caldo) o similares, pero la próxima ya empiezo a fondo con los caldos 😉🍜 #ramen #ramenbcn

Preparé tantanmen #ramen para cenar. Parece que el caldo caliente y el picante no vayan mucho con el calor que hace, pero cuando apetece 🍜…

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Para cenar y aprovechando sobras del mediodía he preparado un soboro-don #japanfood

Horenso gomaae, espinacas con salsa de sésamo, muy fáciles de preparar:

– 1 paquete de espinacas
– 3 cucharadas de sésamo tostado
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 1/2 cucharada de azúcar
– 1/2 cucharada de sake
– 1/2 cucharada de mirin

Escaldamos las espinacas medio minuto y las transferimos a un bol con agua con hielo para cortar la cocción. Luego las 'exprimimos' entre las dos manos para eliminar la máxima cantidad posible de agua.

En un mortero ponemos las semillas tostadas de sésamo y las molemos en movimientos circulares. Cuando tengamos un fino polvo añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien para que se disuelva el azúcar.

Añadimos la salsa a las espinacas y mezclamos.

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Hoy he preparado un abira tantanmen con su onsen tamago. Lleva un maravilloso schichimi togarashi que compré en Shirakawago, y generoso de pimienta de Shichuan. Y ra-yu casero.

Siempre que lo preparo me toca tomarme un Omeoprazol antes 🤣🤣🤣

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Shoyu tonkotsu #ramen

Aunque hace calor no se pueden perder las buenas costumbres… #japanfood #noodles #ramenlover #ramenbcn #chashu #chashuramen

Chashu 😍😋🐷 #ramen #ramenbcn #japanfood

Mañana toca ramen 😋 #ramen #ramenbcn #japanfood #noodles #ramenlover

Hoy he preparado sushi. No es muy variado, pero quería aprovechar unas hojas de shiso, que me encantan en maki de atún 😋