Fideos de ramen
Conseguir un fideo de ramen de buena calidad para nuestras recetas no es tarea fácil: los secos, salvo algunas excepciones, no dan un buen resultado. Si quieres recurrir a un...
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Ajitsuke tamago
Si bien hay algunas honrosas excepciones (Jiro ramen, donde si la montaña de verdura deja algo de sitio, el huevo lleva la yema completamente cocinada), el ajitsuke tamago (味付け卵) debe...
Chashu (cerdo asado)
El chashu (チャーシュー). La gloria del ramen, el topping más deseado: si es tierno, sabroso y se deshace en la...
Tokio ramen
Como ya hemos comentado en Donramen, pese a que los ingredientes del ramen no son excesivamente variados, cada lugar pretende...